「ヤーコンはありますか?」
ここのところ、銀座店で働いていると、二回連続で冒頭の問い合わせがあった。
ヤーコンとは、キク科に属する植物で、うっすらと甘い、根野菜である。
ガラクトオリゴ糖を多く含み、口にすると、野菜にはない、しっかりした甘さがある。
生でも食べられる芋で、食感はシャリシャリして、甘さも手伝って、梨のようにも感じる。
加熱すると、少しほくほくして、火を通した長芋のような食感になる。
南米原産で、薬効も期待されて、現地では食べるようだ。
ただ、きちんと栽培されていないものは、けっこうきついえぐみがある。
口にするときゅーっとなる。
あまりにも聞かれたし、面白いので、北海道の小林さんに頼んで、譲ってもらうことにした。
小林さんのヤーコンは、えぐみがない。
どんなお味が気になる方。
ぜひぜひ試してみてほしい。
■ヤーコン 北海道産 1本 324円(税込)
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/36306.html