とっておきの、冬瓜（とうがん）がある。
まず、外観が美しい。
皮の緑色が鮮やかで、均一。
着色漏れがないのだ。
果肉も真っ白。
作り手のこだわりが見える。
食べるとどうか。
えぐみがなく、生でも食べられる。
もちろん加熱すれば、独特の食感がたまらない。
ただ、味そのものが、冬瓜にはなく、動物性のものをあまり使用しない、りょくけんにはやや難易度が高い食材ともいえるかもしれない。
今年は、ごま油でじっくりグリルした後、梅味噌和えに仕上げた。
「冬瓜ときのこの梅味噌和え」
大葉を刻んで、さらに夏らしさを演出してみた。
りょくけん松屋銀座店でだけ販売中～
100gあたり432円（税込）
100gに、おおよそ6カットほど冬瓜、2カットくらいのきのこが入る。
梅肉の酸味と味噌のうまみが美味しい。
ぜひお試しあれ。
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