りょくけん東京

レシピ
レシピ~ RECIPE ~

副菜

なすときのこのグリルマリネ

焼いてからマリネするので、香ばしさが加わって美味しいです。
いろいろなきのこの旨味と食感が掛合さり、とろっとしたなすが抜群に美味しいです。

材料材料(3〜4人分)

しいたけ
7枚(約150g)
石づきを落とし1㎝幅にカット
まいたけ
約200g(2パック)
手で一口大にほぐす
しめじ
約100g(1/2パック)
根元をカットし、手で一口大にほぐす
エリンギ
2本(約100g)
拍子切りにする
なす
5本(約600g)
幅3㎝に輪切りにして塩を振っておく
A
ドライバジル
少々
ドライオレガノ
少々
少々
B
EXVオリーブ油
各大さじ1(15cc)
各大さじ1(15cc)
天日塩
小さじ1(5cc)
胡椒
少々

作り方作り方

1.カット処理した茸をフライパンで弱火で熱し、ふたをして蒸し焼きにする。
2.ボウルやパットに移し、暑いうちにBを加えて混ぜる。
3.多めに油を入れたフライパンで、輪切りにしたなすを、強火で焼き色を付け、中火にして蒸し焼きにする。
4.別のボウルになすを移し、②の茸をかけ、冷蔵庫で2~3時間寝かせる。
5.器に盛り付け、Aを振りかけ、出来上がり。

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