りょくけん東京

レシピ
レシピ~ RECIPE ~

副菜

れんこんのペペロンチーノ

とうがらしで辛みをつけたにんにくオイルで、炒めるイタリアの定番料理。
れんこんのホクホク感を引き出すため、カットも縦にしています。

材料材料(3~4名分)

れんこん
約600g(大1節)
アンチョビ
大さじ1/2(約8g)
にんにく
大さじ1/2(約8g)
天日塩
2g
唐辛子
少々
オリーブオイル
大さじ1~1と1/2(23cc)
粗挽き黒こしょう
少々
ドライパセリ
少々

作り方作り方

1.れんこんは5㎝の長さの拍子切りにし、下ゆでする(沸騰してから2~3分)。
2.①をボウルにあげて水を切り、刻んだアンチョビ、塩を加える。
3.フライパンを熱し、オリーブ油、刻んだにんにくと唐辛子をいれる。
4.香りが立ったら、②をフライパンに入れて5分くらい中火で炒める。
5.火が通ったら、強火にし焼き色を付け、器に盛り、胡椒とパセリを振り出来上がり。

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