副菜
れんこんのペペロンチーノ
とうがらしで辛みをつけたにんにくオイルで、炒めるイタリアの定番料理。
れんこんのホクホク感を引き出すため、カットも縦にしています。
材料（3～4名分）
- れんこん
- 約600g（大1節）
- アンチョビ
- 大さじ1/2（約8g）
- にんにく
- 大さじ1/2（約8g）
- 天日塩
- 2g
- 唐辛子
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ１～1と1/2（23cc）
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
- ドライパセリ
- 少々
作り方
- れんこんは5㎝の長さの拍子切りにし、下ゆでする（沸騰してから2～3分）。
- ①をボウルにあげて水を切り、刻んだアンチョビ、塩を加える。
- フライパンを熱し、オリーブ油、刻んだにんにくと唐辛子をいれる。
- 香りが立ったら、②をフライパンに入れて5分くらい中火で炒める。
- 火が通ったら、強火にし焼き色を付け、器に盛り、胡椒とパセリを振り出来上がり。
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