来月、8月の旬菜弁当のおかずを思案中。

山梨の石原さんのなすが美味しい時なので、ぜひメインに据えたい。
「人間が寝苦しい夜を迎えるほど、なすは美味しくなる。」と石原さんは言う。

なすは気温が高いと夜も生長するそうで、そのほうが皮伸びの良いやわらかいなすに仕上がる。
ヘタの直下に紫色に着色していない部分があれば、夜も生長している時。
日を浴びると、瞬く間に着色するが、農家さんたちは、朝早くから収穫するので、時々、まだ残っているのを目にすることができる。

揚げなすや焼きなす。
どちらもうまいが、りょくけんの厨房には油で揚げる設備がないこともあり、ヘルシーな蒸しなすにした。
じっくりと蒸すことで、やわらかく、ほろっととろける食感になるのと、アクなどが消えるからだ。

もう一つのテーマとして、薬味野菜。
みょうが、大葉、しょうがを加えたかった。

特製のごまだれに、みょうが、大葉、しょうがを刻み入れた、夏らしい逸品になった。

色んな要素を加えたので、正直なところ、ネーミングに困った。。。

香味野菜入りゴマダレ冷やしなす
蒸しなすのごまだれ　香味野菜をのせて

迷った末に、

”蒸しなすの香味ごま酢和え”

に決めた。

乞うご期待！

ちなみに石原さんのなすはこちらからどうぞ。

■石原さんのなす　山梨県産　1p　432円→346円（税込）
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/34338.html

■大葉　静岡県産　324円→199円（税込）
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/382422.html
赤しその名産地、磐田から。香りが良くて美味しい。

■みょうが　静岡県産/秋田県産　324円（税込）
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/38456s.html

■しょうが　高知県産　237円（税込）
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/38455.html
かくれたヒット商品。