無袋の金星の入荷が始まってきた。

同じ青りんごでも、名月やこうこうと比べると、肌が弱い。
そのため、袋をかけて育て、肌を守る。
日焼けしないので、真っ白に育った金星は、クリーム色が美しい。
収穫したては、でんぷん質が強く、あまり甘くない。
1か月から２か月ほど熟成させることで、でんぷん質が糖分に変わり、甘くなっていく。
熟成された甘さは、バナナのような西洋梨のような独特の風味になる。

この、袋掛けが普通の金星を、無袋、つまり袋をかけずに育てると、１２月の収穫の時から、すでに甘い。
肌は若干荒々しくなるものの、中身はかなり良い。

独特のバナナのような風味と言うよりは、よりりんごに近い西洋梨の風味。
入らずはずの蜜入りの金星も見られる。

赤いりんごも美味しいが、様々な青りんごが優秀なので、ぜひ金星も楽しんでほしい。

■金星（無袋）　青森県　約１kg（３玉前後）　１２９６円（税込）
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/42897.html