お惣菜は、基本的には冷やして販売する。 業務用オーブンで焼き上げたものも、粗熱をとった後、ブラストチラーと言うものに入れて、一気に冷却し、冷蔵で販売する。
ただ、寒い時期には、何かしら暖かさを演出したい。
そこで、秘密兵器登場。
土鍋炊飯器。
まさに土鍋で、下部に炊飯器をセットすることでご飯が炊ける。
これを、暖かいまま、お客様によそって差し上げれば、結構嬉しいのではなかろうか。
提供方法と包材容器の問題を解決して、今冬中に挑戦してみたい。
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