定期便をお取りいただいている方に、半年に一回、継続の感謝を込めて、とっておきの調味料を差し上げている。
和の調味料で、いわゆる”さしすせそ”にこだわっており、今回は”せ”、醤油である。

りょくけんでは厨房の調味料で、海の精さんの醤油を使用している。

一口に醤油、と言っても、本当にたくさんの種類がある。

関東出身の私は、いわゆる黒い“濃口（こいくち）”が普通だが、関西では”薄口（うすくち）”という茶色のきれいな醤油がベースになる。
九州に行くと、こう言っては失礼だが、変に甘い”あまくち”とか”うまくち”という醤油が好まれる。

その中で、海の精さんの醤油を選んだのは、美味しさと安心が高いレベルで実現できていると思うからだ。
（個人的に、とても尊敬している会社でもある）

分かりやすいので申し上げると、原料が半端ない。

秋田の有機大豆と有機小麦を100％使用。
そして、塩はもちろん、海の精さんの伊豆大島の塩を使う。

いわゆる濃口タイプは二つの加工場にお願いしてるようで、ひとつは埼玉の加工場。
もう一つは兵庫県の加工場。

どちらの加工場でも地場のこだわりの天然の水を使うのと、代々受け継いだ杉樽で、1年以上、熟成発酵させている。
加工場として有機JAS認証も得ている。

↑300ml入。※プレゼントするのは1本です。悪しからず。。

同じ食に携わる会社として、これだけ条件のそろった醤油を作り続けているのは、本当にすごい。
ちょうど、この8月から値上げになってしまったのだが、このご時世、致し方ない。

埼玉の加工場の醤油を、実は、厨房ではいつも使用しているのだけれど、正直な話、大きな容量のものしかなく、今回は兵庫の加工場の醤油をプレゼントしようと思っている。

暑い暑い夏。

ぜひお豆腐や夏野菜のかけて召し上がってみてほしい。