新しくお取引が始まる新潟の農家さんから、青大豆をいただいた。

豆は好きである。

秋田の大越さんの青大豆を長らく取り扱っていて、それには絶対の自信がある。

新潟の青大豆は、より小粒で、黒い芽の部分がない、丸みを帯びた、新潟の青大豆にはとても興味があった。

なんてたって、在来種。
在来の豆は、基本的に美味しい。
人間が意図して取り組んだ品種改良ではなく、その土地で、長い時間をかけて、プロの農家さんが”この豆は美味しい”と代々紡いできた豆だからだ。

朝早く起きて、水に漬けておき、帰宅後、夜ご飯を息子たちにこさえ始めるのと同時に、いただいた青大豆を火にかけた。
おおよそ、野菜3～4品、メインの肉魚料理、味噌汁を作るまで、1時間ほど夜ご飯の準備にはかかるので、豆を煮るにはちょうど良い。

出来上がった煮豆は、秋田の青大豆に比べるとやや小さめ。
ただ、”腹が割れない”と言うのか、皮の剥けが少なく、きれいに茹で上がった。

何も味付けをせずに食べると、、、

ーとても美味しい！
ー甘い！

近所のおばあさまから、”私はもう作れないから”と譲られた青大豆だそうな。

少しずつ、またお客様にご紹介出来たら、と思う。