私が好きな自社のお惣菜のひとつに、”卵と豆の野菜たっぷりサラダ”がある。
シーズンによって産地が違うレタスと大分 金子さんのベビーリーフ（水菜、春菊、バターレタス、ケール、小松菜など、こちらもシーズンによって違う）に、秋田の青大豆、高知のたまご、そして季節の野菜のグリルを乗せたもの。
食べ応えもあり、りょくけん松屋銀座店では、お昼のランチ代わりに購入する方も多い。
春らしさを加えたくて、期間限定で、たまごをミモザ風にアレンジすることにした。
厨房ではひと手間かかり大変なのだけれど、少しでも春の雰囲気が出せたら、と。
変わりやすい天気が続くが、気分だけでも、どうぞ。
近郊の方にはウーバーイーツでも販売中～（写真が変わってませんし、お値段も違いますが…）
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