厨房でベビーケールを洗っていると、白い粉が水に浮いてくることがある。
「石灰かな？」と最初は思った。
土壌のpHを調整するために、生石灰を散布することがある。
それが付着して、洗った際に浮いてきたと思ったわけだ。
でも、もしかするとブルームのような気もする。
ーブルームとは、野菜や植物が、自分を守るために自ら吹く白い粉の事。
ろうのような成分で、水などをはじくワックス分だ。
アブラナ科の植物にも現出する。
生産者で元同僚でもある金子さんに確かめると、正解は後者だった。
ケールは乾燥が強くなると、白い粉を吹くのだという。
水で洗った際に、それが浮いてきた、ということか。
「これは農薬？」というお声よく頂戴する。
きゅうりなどにも表れる成分だけれど、いずれも、植物が自ら分泌するワックス成分なので、安心してお召し上がりいただきたい。
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