”新玉ねぎ”と言えば、黄色っぽい薄皮の早生種の玉ねぎを思い浮かべる。

ところが、昨今の趨勢は、果肉が真っ白の玉ねぎ。

浜松の篠原地区や愛知土着の白玉ねぎが、種苗メーカーで改良されて、全国で作られるようになっている。

長崎の新玉ねぎも、例に漏れず、現在のところ、真っ白な果肉の、極早生玉ねぎの品種が届いている。

品種名を“貴錦（たかにしき）”と言う。
なにやら、どこぞのお相撲さんのような名前である。

篠原の白玉ねぎよりも果肉はずっとしっかりしていて、日持ちもさほど悪くなさそう。
それでいて、甘みや鱗片の果肉の厚さは、勝るとも劣らない。

水に少しさらせば、生食でサラダもいけるし、加熱すると、極端に甘い。

しばらくすると黄色の玉ねぎに切り替わり、”レクスター”や”七宝早生”になる。
日本一と言われる淡路の玉ねぎの主力品種を、長崎でも作っているのだ。

品種の変化、ぜひ楽しんでほしい。

■新玉ねぎ　長崎県産　約500g　324円（税込）
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/350842.html