副菜
Bagna Càuda
イタリア ピエモンテ州の郷土料理です。
北部の方言で、「温かい(cauda)ソース(bagna)の意味。
根菜やブロッコリーなどを一層美味しくさせます。
1.根元をカットし、皮をむいたにんにくを鍋で煮て、やわらかくなったら火を止めます。
2.お湯を切り、オリーブオイルとアンチョビ、にんにくを入れ、煮ます。
3.アンチョビの色が変わり、香ばしくなったら火を止め、粗熱をとります。
4.すり鉢にあけて、にんにくとアンチョビをすりつぶします。
5.一口大にカットしたお好きな野菜を添えて出来上がりです。