副菜
水なすとしょうがと完熟トマトのマリネ
生でも美味しく食べられる本場 泉州の水なすを使ったマリネサラダ。
トマトとしょうが、玉ねぎと合わせています。
じゅわっとジューシーな生の水なすの魅力がつまっています。
材料（3～4名分）
- 水なす
- 1本
- しょうが
- 30g
- 赤玉ねぎ（玉ねぎでも可）
- 3/4個
- フルーツトマト
- 約150g（2個）
- サラダ油
- 大さじ２（30cc）
- 天日塩
- 小さじ１（5cc）
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
作り方
- ヘタの部分を切り落とした水なすは縦に切込みを入れて、手で割く（5等分くらい）。
- サラダ油、天日塩、胡椒を混ぜ合わせる。
- ①に②を加えて混ぜた後、くし形にカットしたトマトを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 2～3時間、冷蔵庫で休ませ、器に盛り付けて出来上がり。
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